Hard Seltzer Nedir Nasıl Yapılır ?
Yeni bir içecek olan Hard Seltzer Amerika’da çılgın bir şekilde tüketilmekte olan gazlı bir az alkollü içecektir. Sodanın veya meyveli sodanın alkollü hali diyebiliriz. Bu moda içecek nedir nasıl yapılır sorusunun cevabına geçelim.
Hard Seltzer Tarifi Nasıl Yapılır ?
Hard Selzter yapımı çok kolaydır. Basitçe şeker ve suyun karıştırılması sonrası maya yardımı ile şekerin alkole dönüştürülmesidir. Bu işlemden sonra istenilen aroma eklenip şişelendikten sonra gazlanmaya bırakılır. Şişede gazlanabilmesi için şişe başı şişelerin büyüklüğüne göre 1-4 arası kesme şeker atılır. Örneğin soda şişesine şişelenecekse 1 kesme şeker gazlanma için yeterlidir. Fazla şeker taşma veya şişede patlamaya yol açabilir. 500 ml lik bira şişesine 2 adet kesme şeker yeterli olur.
Hard Seltzer çeşitleri oluşturmak için şeker içeren veya içermeyen tüm aromalar kullanılabilir. Bu gazlı alkollü içecek maya barındırdığı için şeker içermez. İçine başlangıçta konulan şekeri mayalar tüketip alkole dönüştürürler.
Hard Seltzer Maliyeti
Bu gazlı alkollü içeceğin maliyeti çok düşüktür. Su, şeker ve aroma maliyetine ek olarak şişe maliyeti eklenir.
Hard Seltzer Alkol Oranı
Hard Seltzer alkol oranı kullanılan mayaya göre değişir. Mayaların alkol tolerans oranları vardır. Örneğin bira mayalamakta kullanılan US-05, K-97 veya S33 gibi bir maya kullanırsanız alkol oranı % 9,5 u geçmez. Bu mayaların alkole dayanımı düşüktür. Ya da ekmek mayası kullanırsanız bu sefer alkol oranı %7 yi geçemez. Zaten amaç düşük alkollü gazlı içecek yapmak oldugundan kanımca hard seltzer en iyi ekmek mayası veya bira mayaları ile yapılır.
MAYALARIN ALKOL TOLERANS ORANI TABLOSU
| MAYA İSMİ | MAYA CİNSİ | ALKOL TOLERANSI | ÇALIŞMA SICAKLIĞI | İDEAL ÇALIŞMA SICAKLIĞI |
| US-05 | ALE MAYA – BİRA | % 9 | 12-25 DERECE | 15-22 DERECE |
| S-33 | ALE MAYA – BİRA | % 9,5 | 12-25 DERECE | 15-20 DERECE |
| S-04 | ALE MAYA – BİRA | % 9,5 | 12-25 DERECE | 15-22 DERECE |
| K-97 | ALE MAYA – BİRA | % 9,5 | 12-25 DERECE | 15-20 DERECE |
| M-29 | ALE MAYA – BİRA | % 14 | 26-32 DERECE | 28-30 DERECE |
| M-31 | BELÇ.ALE MAYA – BİRA | % 10 | 18-28 DERECE | 28-30 DERECE |
| WB-06 | BUĞDAY MAYASI BİRA | % 10,5 | 12-25 DERECE | 18-24 DERECE |
| S-23 | LAGER MAYA – BİRA | %10.5 | 9-22 DERECE | 12-15 DERECE |
| W-34/70 | LAGER MAYA – BİRA | %10.5 | 9-22 DERECE | 12-15 DERECE |
| S-189 | LAGER MAYA – BİRA | %11 | 9-22 DERECE | 12-15 DERECE |
| M-54 | LAGER MAYA – BİRA | %8.5 | 14-22 DERECE | 18-20 DERECE |
| EKMEK | EKMEK MAYASI | %7 | 20-30 DERECE | 24-26 DERECE |
| ŞARAP | ŞARAP MAYASI | %15.5 – 17 | 20-30 DERECE | 24-26 DERECE |
| ŞAMPANYA | ŞAMPANYA MAYASI | %17 | 20-30 DERECE | 24-26 DERECE |
Hard Seltzer Mayası
Hard Seltzer mayası olarak alkol toleransına göre üstteki listeden bir maya seçebilirsiniz. Eğer %7 yi geçmeyen bir gazlı içeceğiniz olsun istiyorsanız ekmek mayası yani instant kuru maya kullanabilirsiniz. Ya da S-04 veya S-33 gibi yüzde 9.5 luk mayalardan da kullanabilirsiniz. Daha yüksek alkollü bir içecek istiyorsanız o zaman şarap veya şampanya mayası kullanırsınız. Alkol oranınız yüzde 17 ye kadar çıkabilir.
Bir yanıt bırakın